Fai che sia novembre a maggio: lo spezzatino alla birra

spezzatino-birra-0Dalla primavera in casa nostra la birra è sinonimo di bella stagione. Fresca, come aperitivo o per accompagnare la cena è un piccolo piacere che amiamo.

Quindi siamo abbastanza furiosi con questo meteo orrendo che ci scarica ancora addosso da due mesi litri e litri di acqua (oggi anche di ghiaccio a dire il vero: grandine!) perché oltre al sole, al tepore estivo, ai fiori dai colori sgargianti, ci toglie anche questo innocuo momento di piacere.

E allora per ripicca ho sfoderato un mio cavallo di battaglia: lo spezzatino di manzo alla birra.

Ingredienti

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    • 4 guanciali di manzo
    • olio
    • 1 noce di burro
    • 1 cipolla piccola
    • 1 spicchio d’aglio
    • 100 g di passata di pomodoro
    • 150 cc di birra
    • cannella
    • noce moscata
    • sale e pepe

Come cucinare

Coprite il fondo della pentola a pressione con l’olio e aggiungete la noce di burro. Fate rosolare la cipolla e l’aglio (intero e sbucciato) fino a che la cipolla non sia diventata trasparente.

Aggiungete quindi i guancialini tagliati ognuno in tre parti e fateli colorire.

Unite la birra

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e poi il pomodoro. Se necessario aggiungete acqua fino ad arrivare a livello della carne ma senza coprirla.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di cannella e una grattugiata di noce moscata. Mescolate bene il tutto, chiudete il coperchio della pentola a pressione e fate cuocere per un’ora dal fischio.

Una volta terminata la cottura fate sgasare il vapore dalla pentola e controllate la brodosità del sugo: non deve essere troppo liquido, quindi se occorre fate restringere a pentola aperta e fiamma vivace.

Ecco qui: un successo assicurato!

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Per i giardinieri appassionati di birra a Milano questo week-end c’è Orticola con la presenza di AssoBirra.

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