Il mio pane

Lo sapete che adoro impastare vero?
E ora ho trovato la ricetta che mi soddisfa davvero.
Ve la “regalo”.
PRIMO IMPASTO:
500 g di farina 0
300 G di acqua tiepida
18-20 g di lievito di birra (io ho diviso in 4 un panetto da 25 g e ne ho tenuto da aprte solo 1/4)

Mescolate tutti gli ingredienti nel mixer con le pale per impastare e fate andare a velocità 6 (o quella comunque indicata dal libretto di istruzioni) per almeno 5 minuti.
Poi mettete a lievitare in una grossa ciotola, al caldo (io ho messo nel forno intiepidito per 2 minuti a 50°), coperto con un foglio di carta da forno bagnata e un canovaccio, per 90 minuti.

SECONDO IMPASTO:
Primo impasto
200 g di farina 00
200 g di farina di semola
180 g di acqua
50 g di olio
una presa di sale

Mischiate di nuovo tutto nel mixer sempre a velocità 6 per 5 minuti.
Rimettete nella ciotola come prima e fate lievitare per 30 minuti.

TERZA LIEVITAZIONE:
Prendete l’impasto e dividetelo in 4. Preparate 4 ciabatte/filoni e metteteli in una teglia forno foderata con carta forno. Praticate dei tagli sopra ogni ciabatta e spolverate di farina.
Fate lievitare 30 minuti e intanto scaldate il forno a 170-180°.

COTTURA: in forno caldo per 40 minuti con sotto una ciotolina con dell’acqua così non asciuga.

Ecco il risultato:

Commenti

  1. queste sono le cose che io non riuscirò mai a fare……lo ammetto!

  2. questo lo voglio fare quanto prima!! magari la prima volta metà dose…
    ma il sale??

  3. wow che bello questo pane bravissima ^_^
    provo questa tua ricetta

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